Røget kalvebacon med rosenkål og kastanjer
6 personer.
400 g kalvebacon fra slagteren
400 g pillede kastanjer
8 fed hvidløg
Frisk timian
1/2 kg rosenkål
God olivenolie til stegning
Havsalt
Fremgangsmåde:
Skær kalvebaconen i store tern og steg dem stille og roligt i
lidt god olivenolie på en pande, til de er sprøde og gyldne på alle
sider. Kom kastanjerne, hakket hvidløg og timian ved og lad det
hele simre i 10 minutter. Gør rosenkålen i stand. Fjern de yderste
rosenkålsblade og skær bunden til. Kog rosenkålene i et par
minuttter i en gryde med saltet vand, hæld vandet fra og kom
rosenkålene op i kalvebacon og kastanjeblandingen på panden.
Pynt med friske kviste af timian. Serveres straks i en flot
gryde eller fad sammen med et godt groft brød.